Backstube zum Geniessen und Erleben

Erleben Sie Genuss und Handwerkskunst in vollendeten Produkten. Kreationen nach traditionellen Herstellungsverfahren, regionale und natürliche Zutaten sowie der berühmte Baumerfladen.




Unser Brote ruhen lange, daher sind sie schmackhaft, gesund und gut verträglich

Mindestens 10 - 20 Stunden ruhen unsere Brote vor dem Backen. Diese lange Teigführung sorgt nicht nur für äusserst schmackhaft Brote die lange frisch und haltbar sind, sondern hilft auch Menschen mit einem Reizdarm.
Die
sogenannten FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole), werden durch die lange Teigführung abgebaut.
Guter Geschmack braucht Zeit.

 




Unsere Grundsätze für frische und gesunde Produkte

Wir legen grossen Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit.
Wir kennen unsere Lieferanten und diese unsere Ansprüche - für Kreationen die ursprünglich, authentisch und charaktervoll sind. Unser UrDinkel in IP-Suisse-Qualität wird z.B. in Illnau angebaut. 
Nur Schweizer Eier und Fleisch, naturbelassenes Meersalz, natürliche Aromen, keine chemischen Konservierungsmittel und traditionelles Backhandwerk sind unsere Garantie für genussvolle Kreationen.
Wir geben gerne Einblick in unsere Backstube und Confiserie und wollen unsere Produkte erlebbar machen. In Steg sind Sie jederzeit herzlich willkommen unseren Confiserie-Künstlern bei ihrer Arbeit zuzuschauen.



Besuchen Sie uns an der Gourmesse

In der Halle 622 - der neuen Eventlocation - direkt beim Bahnhof Oerlikon.

21. - 24.9.2017



Jetzt bestellen - Kundenpräsente für Weihnachten

Einzigartiges für Ihre Kunden und Geschäfts-partner

Individuelle Präsente für Ihr Firmenjubiläum, als Dankeschön für Kunden und Partner, als Give-Away oder für ein unvergessliches Geschäfts-Event. Alles in Ihrem CI und mit Ihrer persönlichen Botschaft. Dafür eignet sich unser mit der Gold-Medaille ausgezeichnete Baumerfladen in verschiedenen Formen mit Ihrem Logo als Fotodecor oder unsere edle Confiserie-Kreationen mit individuell auf Sie abgestimmter Verpackung.
Zusammen entwickeln wir eine aussagekräftige Kreation, mit der Sie Ihre Wertschätzung gegenüber Kunden und Geschäfts-partnern unterstreichen können.




NEU! In allen Filialen: Bread Beer

Gutes Brot und erfrischendes Bier teilen dieselbe Geschichte.
Beide
entstehen aus Hingabe für Handwerk, Natur und
Genuss. Beide
brauchen Zeit und auserlesene Zutaten, um ihren Geschmack zu entfalten.

Unverkaufte Brot wird getrocknet und vermahlen, bevor es im Braukessel zu Wasser, Hefe, Hopfen und Malz zugefügt wird.
Brot ist gut für's Bier, denn es enthält viele einzigartige Aromen, die sich während der Teigreifung und im Ofen entwickelt haben. PROST!




Tradition

Ein Begriff mit einer gewissen Ernsthaftigkeit aber durchaus erhaben über all die kraftlosen Trends der Jahrzehnte. Tradition hat die Bedeutung einer Überlieferung und dies über Generationen und Jahrhunderte. Sie ist somit die Konzentration des Allerbesten. Genau so sehen wir unser Handwerk; Erfahrung, Gewissenhaftigkeit und Brauchtum. All dies wenden wir täglich in unserer Backstube an und gilt für uns als Versprechen an unsere Kunden für gesunde und schmackhafte Produkte.
René Schweizer




Baumerfladen

Ausgezeichnet mit der Goldmedaille an der Swiss Bakery Trophy und in Wikipedia vermerkt als kulinarische Erbe des Zürcher Oberlands, das ist unser traditionelle Baumerfladen. Wir backen ihn noch immer nach dem geheimen 115-jährigen Originalrezept von Rudolf Bär.
Er eignet sich mit einer individuellen Dekoration nach Ihren Wünschen auch hervorragend als Kundenpräsent. Vielfältig, überraschend und kreativ - sag es mit einem Baumerfladen.



UrDinkel - von Natur aus ein Ökogetreide

Alle unsere UrDinkel-Produkte sind aus UrDinkel in IP-Suisse-Qualität. Dies ist eine alte Getreidesorte, die nicht mit Weizen gekreuzt ist. Er ist sehr robust und gedeiht selbst auf kargen Böden. Für die Aussaat werden Körner im Spelz verwendet. Der Spelz schützt vor Kälte, Nässe, Trockenheit sowie vor Schädlingen, aber auch vor Umweltgiften im Boden.

Er ist gut verträglich, sehr gut verdaulich und gilt als das wertvollste Getreide.

Unser UrDinkel wird für uns Illnau angebaut. In nächster Nähe zur Rollmühle im Heiterthal. Für gesunden und nachhaltigen Brotgenuss!



Wochenbrot

Maggia UrDinkel mit
Baumnüssen
Fr. 3.80
von Montag bis Samstag

Wochenhit 3 für 2

Quarkschnitte mit Birnenweggefüllung
Fr. 3.20 p.Stk.
von Montag bis Samstag


Tagesmenü

In unserem Café in Bauma ist jeweils nur das Menü 1 erhältlich.

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Menükarte A4.pdf
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Genusskarte

Die beliebte Genusskarte erhalten Sie in all unseren Filialen. Laden Sie einen beliebigen Betrag auf unsere Genusskarte. Die bequeme, bargeldlose Variante für Ihren Einkauf.

 

Kaffeepass

Jedes 11. Heissgetränk gratis! Holen Sie sich jetzt einen Kaffeepass in einer unserer Filialen!

 

Food-Waste

Ein Thema das auch uns beschäftigt. Als Mitglied des Vereins United Against Waste nehmen wir unsere Verantwortung wahr und suchen zusammen mit vielen Marktteilnehmern nach neuen und kreativen Lösungen.